济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6―12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6―12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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臭豆腐的制作过程是怎么样的?

臭豆腐是一种具有特色的小吃,深受大众的喜爱!下面臭豆腐加盟的小编就把臭豆腐的制作过程介绍给大家,希望对大家有所帮助!

Stinky tofu is a special snack, which is popular with the public. The following small editors of stinky tofu will introduce the process of making stinky tofu to you, hoping to help you!

1、将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开。

1. Put alum in a bucket, pour it into boiling water and stir it with a stick.

2、接着放入豆腐侵泡2个小时左右,然后捞出豆腐冷却。

2. Put in tofu and soak for about 2 hours, then take out tofu and cool it.

3、将豆腐放入臭卤水内浸泡(春秋3-5小时、夏季6小时、冬季2天)。

3. Soak tofu in odorous brine (3-5 hours in spring and autumn, 6 hours in summer and 2 days in winter).

4、泡好后取出,有着臭豆腐特有的臭味发出,就代表成功了,然后用冷开水略洗,沥干水分。

4. After soaking, take out the stinky tofu, which has a peculiar odor, represents success, and then use cold boiled water to wash slightly, drain water.

臭豆腐加盟

5、再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟。

5. Pour all the tea oil into the pot and burn it red. Put in tofu and fry it in low heat for about 5 minutes.

6、等到炸至姜黄的时候,捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞。

6. When the turmeric is fried, take it out and put it in a dish. Use chopsticks to drill a hole in the middle of the tofu.

7、将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里面就可以吃啦。

7. Pour chili sauce, soy sauce and sesame oil together and mix well. Put them in the tofu cave and eat them.

以上就是小编给大家整理提供的精彩内容了,如果大家还有疑惑的地方,欢迎给我们留言评论,大家也可以到臭豆腐加盟的网站,咨询客服人员:http://www.wangshuoshi.com

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