济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程：
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分：臭汤制作，泡菜制作，臭豆腐制作。
臭汤制作：王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜，经过精心培育，选取成熟的苋菜杆，加入竹笋、雪菜、大料等，再添加陈年老卤，经过6―12个月的天然发酵，方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作：我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法，包含酸、辣、甜、鲜四种味道，选用鲜嫩的卷心菜，切丝，放盐腌制半小时，控水，然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱（由本公司辣椒基地制作）等，搅拌均匀，酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作：王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满，生长期较长的非转进因东北大豆，经过再次筛选，然后磨浆、点卤、模具压制、切割，制成豆腐原胚，放入臭汤中腌制6―12小时（根据季节不一样时间不一样），再冲洗，码放整齐装盒，然后放入油中炸至色泽金黄，外酥里嫩，再将秘制的酱料抹匀，放上爽口的泡菜，正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分：臭汤制作，泡菜制作，臭豆腐制作。
臭汤制作：王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜，经过精心培育，选取成熟的苋菜杆，加入竹笋、雪菜、大料等，再添加陈年老卤，经过6―12个月的天然发酵，方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作：我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法，包含酸、辣、甜、鲜四种味道，选用鲜嫩的卷心菜，切丝，放盐腌制半小时，控水，然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱（由本公司辣椒基地制作）等，搅拌均匀，酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作：王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满，生长期较长的非转进因东北大豆，经过再次筛选，然后磨浆、点卤、模具压制、切割，制成豆腐原胚，放入臭汤中腌制6―12小时（根据季节不一样时间不一样），再冲洗，码放整齐装盒，然后放入油中炸至色泽金黄，外酥里嫩，再将秘制的酱料抹匀，放上爽口的泡菜，正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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豆腐、臭豆腐、豆瓣酱真的有营养吗?
2020-07-04 14:18:18 来源：http://www.wangshuoshi.com/
在生活中，豆腐、臭豆腐、豆豉……所以发酵豆制品味道多变，好吃的同时，也有很多人担心“咸味”“不健康”。
这些东西，到底是世界上好吃的，还是有问题的食物?我们能不能吃?
腐乳:由霉菌发酵的腐乳
豆腐被外国人称为“中国奶酪”。在豆腐乳的制作过程中，原料几乎不流失任何营养。取而代之的是各种美味芳香的醇类、酯类、有机酸和氨基酸，它们对身体更有好处。
豆腐是由豆腐经一定的模子发酵，然后用各种香料腌制而成的豆制品。豆腐比奶酪及其原料大豆具有独特的营养优势。
大豆异黄酮活性增强，抗癌抗氧化
大豆发酵成豆腐后，大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内自由基，防止脂质过氧化，对心血管疾病及部分肿瘤也有一定的预防作用。
降低胆固醇
素福含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇。实验表明，豆腐具有降胆固醇的作用，比高胆固醇奶酪更有益于健康。
臭豆腐加盟
大豆中所含的蛋白质经微生物酶水解后，产生许多小分子肽和游离氨基酸，易于消化吸收。
B组维生素增加，预防贫血和老年痴呆
由于微生物的作用，豆腐中维生素B2的含量仅次于乳制品，是豆腐的6 - 7倍。维生素B12仅次于肝脏。
豆腐有一个很大的缺点:它是咸的，富含钠。一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁入菜中。
豆豉:发酵和干燥的大豆
豆豉由黑豆或黄豆制成，经过水洗、蒸煮、冷却、发酵、腌制和晒干。
在生活中，豆豉已经成为餐桌上一种罕见的调味品和菜肴。Tempeh对老年人有很多好处。它被国际上称为“营养豆”，不仅具有开胃散食、清风祛寒、预防脑血栓和阿尔茨海默病的作用。
它和牛肉一样有营养
实验证明，豆豉的营养价值与牛肉基本相当。Tempeh含有39.3%的蛋白质，22.7%的牛肉，8.2%的脂肪和4.9%的牛肉。最重要的是它对血栓形成的影响。
另一种理论认为，tempeh含有大量的尿激素，可以溶解血凝块，有效阻止脑血凝块的形成。总而言之，吃豆豉对改善流向大脑的血液流动和预防老年痴呆症非常有效。
豆豉是由优质大豆或黑豆经蒸煮、接种特定的发酵剂，最后烘干而成。根据是否加盐分为两种。
值得注意的是，不管豆豉有多好吃，你每天都不能吃超过50克。此外，豆豉可以用大量的盐来加工，所以如果在菜肴中加入豆豉，可以减少烹饪中使用的盐量。
臭豆腐:发酵豆腐
臭豆腐到底是怎么回事，有没有营养?有传言说，用来制作臭豆腐的“臭盐水”是“粪水”和“化学制剂”，如果食用有害健康。当然不是真的!
现代生产的“臭卤”是微生物和质量监控:臭卤主要以苋菜、芥末等蔬菜为主，加上豆腐干中所含的蛋白质，导致乳酸菌发酵环境稳定，安全更有保障。
蛋白质被分解，吃起来更新鲜，更容易消化
豆腐中的蛋白质会分解，产生更容易消化和吸收的氨基酸。这些氨基酸中的一些是食物新鲜味道的来源。他们有美味的味道，所以他们尝起来非常美味。
营养有增无减
制作臭豆腐后，豆腐中的各种营养物质几乎没有流失。相反，它会得到改善。例如，大豆中的异黄酮在发酵后自由形成，更有利于人体吸收和利用。臭豆腐还富含植物性乳酸菌，有助于增强人体免疫力。
现在，有三种人对你的美食有疑问是很清楚的，想吃的时候你要毫无顾忌的吃一些，只要不太多就不用害怕哦!
以上是臭豆腐加盟为大家介绍的“豆腐、臭豆腐、豆瓣酱真的有营养吗?”，想要了解更多内容，欢迎访问网站：http://www.wangshuoshi.com
这些东西，到底是世界上好吃的，还是有问题的食物?我们能不能吃?
腐乳:由霉菌发酵的腐乳
豆腐被外国人称为“中国奶酪”。在豆腐乳的制作过程中，原料几乎不流失任何营养。取而代之的是各种美味芳香的醇类、酯类、有机酸和氨基酸，它们对身体更有好处。
豆腐是由豆腐经一定的模子发酵，然后用各种香料腌制而成的豆制品。豆腐比奶酪及其原料大豆具有独特的营养优势。
大豆异黄酮活性增强，抗癌抗氧化
大豆发酵成豆腐后，大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内自由基，防止脂质过氧化，对心血管疾病及部分肿瘤也有一定的预防作用。
降低胆固醇
素福含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇。实验表明，豆腐具有降胆固醇的作用，比高胆固醇奶酪更有益于健康。
蛋白质利用率提高
臭豆腐加盟
大豆中所含的蛋白质经微生物酶水解后，产生许多小分子肽和游离氨基酸，易于消化吸收。
B组维生素增加，预防贫血和老年痴呆
由于微生物的作用，豆腐中维生素B2的含量仅次于乳制品，是豆腐的6 - 7倍。维生素B12仅次于肝脏。
豆腐有一个很大的缺点:它是咸的，富含钠。一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁入菜中。
豆豉:发酵和干燥的大豆
豆豉由黑豆或黄豆制成，经过水洗、蒸煮、冷却、发酵、腌制和晒干。
在生活中，豆豉已经成为餐桌上一种罕见的调味品和菜肴。Tempeh对老年人有很多好处。它被国际上称为“营养豆”，不仅具有开胃散食、清风祛寒、预防脑血栓和阿尔茨海默病的作用。
它和牛肉一样有营养
实验证明，豆豉的营养价值与牛肉基本相当。Tempeh含有39.3%的蛋白质，22.7%的牛肉，8.2%的脂肪和4.9%的牛肉。最重要的是它对血栓形成的影响。
另一种理论认为，tempeh含有大量的尿激素，可以溶解血凝块，有效阻止脑血凝块的形成。总而言之，吃豆豉对改善流向大脑的血液流动和预防老年痴呆症非常有效。
豆豉是由优质大豆或黑豆经蒸煮、接种特定的发酵剂，最后烘干而成。根据是否加盐分为两种。
值得注意的是，不管豆豉有多好吃，你每天都不能吃超过50克。此外，豆豉可以用大量的盐来加工，所以如果在菜肴中加入豆豉，可以减少烹饪中使用的盐量。
臭豆腐:发酵豆腐
臭豆腐到底是怎么回事，有没有营养?有传言说，用来制作臭豆腐的“臭盐水”是“粪水”和“化学制剂”，如果食用有害健康。当然不是真的!
现代生产的“臭卤”是微生物和质量监控:臭卤主要以苋菜、芥末等蔬菜为主，加上豆腐干中所含的蛋白质，导致乳酸菌发酵环境稳定，安全更有保障。
蛋白质被分解，吃起来更新鲜，更容易消化
豆腐中的蛋白质会分解，产生更容易消化和吸收的氨基酸。这些氨基酸中的一些是食物新鲜味道的来源。他们有美味的味道，所以他们尝起来非常美味。
营养有增无减
制作臭豆腐后，豆腐中的各种营养物质几乎没有流失。相反，它会得到改善。例如，大豆中的异黄酮在发酵后自由形成，更有利于人体吸收和利用。臭豆腐还富含植物性乳酸菌，有助于增强人体免疫力。
现在，有三种人对你的美食有疑问是很清楚的，想吃的时候你要毫无顾忌的吃一些，只要不太多就不用害怕哦!
以上是臭豆腐加盟为大家介绍的“豆腐、臭豆腐、豆瓣酱真的有营养吗?”，想要了解更多内容，欢迎访问网站：http://www.wangshuoshi.com
